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（中央社記者曹宇帆洛杉磯2日專電）韓森（BarbaraHansen）替「洛杉磯時報」撰寫美食專欄超過50年，遍嘗舌尖上的美食，卻被台灣牛肉麵深深吸引，甚至向花蓮住宿飯店人要食譜回美國自己煮，花了兩天才還原美味。
洛杉磯華僑文教服務中心於今天舉辦「2016年僑營台灣美食標章授證典禮暨經典台菜饗宴」。
來自台南「阿霞餐廳」年僅30歲的大廚吳建豪，現場烹調五柳魚等台菜，韓森興奮不已，她告訴記者，先前訪台就曾享用阿霞餐廳的佳餚，簡直就是傑作。
韓森說，隨後又北上吃遍台北，尤其是下榻的希爾頓飯店牛肉麵令人難抗拒，向他們索取食譜回家親手下廚，花了兩天才還原美味，但是很值得。
國際食物酒品暨旅遊作家協會（TheInternational Food Wine & Travel WritersAssociation）會員杜其（Lisa Deutsch）也應邀參與台菜饗宴與美食認證儀式。
她雖然沒去過台灣，對於台灣美食卻如數家珍。杜其說，因為大洛杉磯地區有很多花蓮住宿飯店台灣人經營的餐廳，她已經嘗過台式牛肉麵，只能說太令人難以置信。
杜其更驚艷，搭配酸菜的包子夾烤肥豬肉也就是刈包，還有很多好喝的湯，都是她的最愛。
今年南加州共有7家餐廳獲得僑營台灣美食標章，其中大洛杉磯地區有5家，分別是鹿鼎記、台北老街、菩提齋、The Bleu House、松鶴餐廳（Pine & Crane）。
橘郡（Orange County）地區有2家，分別是金園排骨（Kingchops）及歐香（O’Shine Taiwanese Kitchen）。攝影鄧博仁 中秋團圓燒烤就從挑選優質食材開始！從美福、安永鮮物到GREEN & SAFE，牛肉、海鮮與蔬果優質組合，透過名廚雷議宗傳授原味燒烤法，吃出食材真滋味。
中秋團圓烤肉，總可見到許多人拿著烤肉醬東抹西塗，花蓮住宿飯店最後端上桌，雞肉、豬肉、魚肉、蝦子與青椒統統同一個味，不只沒法凸顯食材原味，還吃進過多焦化的調味料，搞得全家人又渴又傷身體，花蓮住宿飯店還雙手黏踢踢。
今年中秋，別再這樣做！名廚雷議宗示範怎麼原味燒烤，讓優質食材得以呈現大地鮮甜真滋味，輕輕鬆鬆讓今年中秋團圓BBQ烤得談笑風生、享受美味。
烤肉訣竅 肉用旺火 菜要文火
烤肉要明火旺火才會香脆，蔬菜與海鮮要文火慢火才能熟透，善用噴水器與鋁箔紙調節火力。
脂肪多的肉片如牛排，等表層出水再去翻動才能外脆內嫩；脂肪少的肉片如豬里肌、香腸與雞翅，要勤翻動才不會焦。
避免事前醃肉或邊烤邊刷烤肉醬，以免醬料沾粘烤網與食材焦化傷身。盡量原味燒烤，起鍋前再調味或起鍋後撒點鹽即可。
個人小檔案 主廚雷議宗
專攻日式、燒烤及多元創意料理，曾在多家飯店與著名日本料理餐廳留下身影花蓮住宿飯店，現任旺代Berg HOFF比利時頂級鍋具台灣區主廚，致力於健康料理理念宣揚，專精鍋具材質對身體與食材的交互影響，擅長用簡單料理手法與當令蔬果演繹菜色，許多電視料理節目爭相邀約。攝影鄧博仁 中秋團圓燒烤就從挑選優質食材開始！從美福、安永鮮物到GREEN & SAFE，牛肉、海鮮與蔬果優質組合，透過名廚雷議宗傳授原味燒烤法，吃出食材真滋味。
中秋團圓烤肉，總可見到許多人拿著烤肉醬東抹西塗，最後端上桌，雞肉、豬肉、魚肉、蝦子與青椒統統同一個味，不只沒法凸顯食材原味，還吃進過多焦化的調味料，搞得全家人又渴又傷身體，還雙手黏踢踢。
今年中秋，別再這樣做！名廚雷議宗示範怎麼原味燒烤，讓優質食材得以呈現大地鮮甜真滋味，輕輕鬆鬆讓今年中秋團圓BBQ烤得談笑風生、享受美味。
烤肉訣竅 肉用旺火 菜要文火
烤肉要明火旺火才會香脆，蔬菜與海鮮要文火慢火才能熟透，善用噴水器與鋁箔紙調節火力。
脂肪多的肉片如牛排，等表層出水再去翻動才能外脆內嫩；脂肪少的肉片如豬里肌、香腸與雞翅，要勤翻動才不會焦。
避免事前醃肉或邊烤邊刷烤肉醬，以免醬料沾粘烤網與食材焦化傷身。盡量原味燒烤，起鍋前再調味或起鍋後撒點鹽即可。
個人小檔案 主廚雷議宗
專攻日式、燒烤及多元創意料理，曾在多家飯店與著名日本料理餐廳留下身影，現任旺代Berg HOFF比利時頂級鍋具台灣區主廚，致力於健康料理理念宣揚，專精鍋具材質對身體與食材的交互影響，擅長用簡單料理手法與當令蔬果演繹菜色，許多電視料理節目爭相邀約。
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